Decorate.dk

Pindemadder som kunst. Et probat slankemiddel.

Ossy Dulange ”La Cuisine Mobile”
Edition Ferninand van Böers & Fils
p. 123 Bruselles 1919

Den fransk-belgiske kok Ossy Dulanges feltkogebog ”La Cuisine Mobile” fra 1919 er udgangspunkt og inspirationskilde for de to belgiske avant-garde kunstnere Jacques Morée og Trazy Mercureys PINUPS
De to kunstneriske kokke udtaler:
”Ossy Dulanges bog, noteret på madpapir i et morads af strabadser under 1. Verdenskrig beskriver feltkøkkenets metode og hans hverdag og arbejdsbetingelser i de kaotiske skiftende skyttegravskøkkener.
I sin bog beretter Dulange gribende, hvordan han nedslået over at skulle forpleje desperate kompagnier af sultne soldater med suppe på kopatter og hestemuler, alligevel formår - søndag efter søndag - at skabe små kulinariske højdepunkter med sine pindemadder. De blev fremtryllet ad mirakuløse veje og serveret personligt på klokkeslet - ofte under svær beskydning.
Jacques Morée og Trazy Mercury har gennem deres workshop ABORT/IGNORE/RETRY nyskabt et udvalg af Dulanges aparte delikatesser. De er tænkt fremstilllet af blandede begrænsede viktualier fra spisekammeret til den uventede sammenkomst af lettere blivende gæster.
”Men hverken bestandele eller mængde spiller nogen central rolle, siger Morée og Mercury i munden på hinanden. ”det er den øjeblikkelige tilskyndelse, der gør drømmen om en hellig nadver virkelig. Synet og omtanken er hovedretten - og dansegulvet rosinen i pølseenden”.

Ossy Dulange (Marseilles 1878 - Vence 1954)

Jacques Morée og Trazy Mercury i køkkenelevatoren på deres Auberge Demi-Militante i Waterloo.